PHP エクスプローラー上でPHPファイルの上で右クリックすると

***.phpのプロパティー画面が起動します。

属性： ＞ その他（O) :

より文字コードを指定します。この時の注意事項ですがSJISで開きたい場合には、MS932を選択しましょう。